豆腐机、盛隆食品机械 **商家 、长期供应豆腐机

?豆制品设备豆制品工艺科学化和标准化的重要性

我国的豆制品特别是豆腐的生产技术历来是师徒相传，生产时只知其然，不知其所以然，缺乏科学理论作依据，不能做到工艺标准化。因此，长期以来在工艺上的改革不多，进展不快。比如，在生产过程中都要经过浸泡、磨碎、过滤、煮浆、凝固和成型等几道工序。而其中凝固这道工序，是通过凝固剂的作用将溶胶状的豆浆转变成凝胶状的豆腐花，俗称“点花”和“点浆”，这是生产中的关键工序。然而，采用何种凝固剂较适宜，需要达到怎样的质量标准，加人多少数量以及豆浆的温度、浓度和酸度如何掌握等，现在都是凭工人的实践经验，缺乏科学的数据一机多用豆腐机。所以，在生产中往往会出现不稳定的现象，产品出产率时高时低，质量时好时坏。要解决这个问题，就得进行科学研究，弄清原料大豆中蛋白质和水分的含量，辅料水中矿物质的含量，凝固剂石膏中的硫酸钙含量、水分含量，盐卤中氯化镁的含量等，还要对点浆温度、浆的浓度、各个品种凝固剂的使用量和使用范围等，通过生产实践和科学实验，找出规律，制订出有科学依据的操作工艺规程和各种用料标准，用以指导生产。

　　对产品的质量，要制订产品蛋白质和水分等含量的理化指标，对产品分批进行化验测定，废除单凭眼看、鼻闻、口尝和手摸等感官测定的旧办法，节能豆腐机，确保产品质量和改善食品卫生。至于生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也应制订标准，用来测定大豆蛋白质的提取率，从而科学地指导生产一机多用豆腐机。

　　“闻着臭，吃着香”，这是大家想起臭豆腐常说的话。臭豆腐作为中国传统美食，声名远扬。生产制作臭豆腐中，正规厂家生产的臭豆腐富含氨基酸，是**的美食。那么让臭豆腐不背黑名，则是对我国豆腐制品生产设备、包装机械的挑战和考验。

　　豆腐机推动臭豆腐健康发展

　　臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，有北方和南方的不同类型。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，科学证明臭豆腐中富含植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样，具有很好的调节肠道及健胃功效。且含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

　　臭豆腐制作工艺颇为复杂，需要采用**黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。臭豆腐按工艺可以分为发酵和非发酵两种。青方腐乳便属于发酵臭豆腐，是在豆腐的基础上发酵而来，而油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质，产生的硫化物和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。

　　在此要特别强调的是，非发酵型臭豆腐好吃与否**在卤水，而制作卤水的过程比较复杂，导致出现了很多的关于臭豆腐的报道。依此现状，可以从两个方面改进，一方面，其加工工艺繁琐耗时无非是因为底料制作所需发酵时间太长导致，需要的是走出一条**的道路，既要**其风味**又要**食品安全。

这方面可以从两个点切入

一要建立起臭豆腐加工工艺流程便于大规模工厂生产，

二要找出安全卫生的加工材料，或者通过生物技术，加速发酵等一系列措施，在**安全卫生问题的前提下，缩短底料的制作时间。

 另一方面，改变现在臭豆腐单一的营销方式。传统的固定店面和小摊小贩的销售方式**淘汰，主要是这为很多不明来源的臭豆腐提供销路，不利于食品安全。改变臭豆腐现有的销售模式，并且又能**食品安全的话，长期供应豆腐机，就得从臭豆腐的包装入手。在食品行业中，包装至关重要，豆腐机，可以起到延长保质期，方便携带的作用。保质期延长，且易携带，就能扩大生产，提*益，同时还能销往更远的地区，获得更多的**一机多用豆腐机。

　　如果臭豆腐像方便面一样，可以更加便捷的被食用，又不影响口感，一机多用豆腐机，那必将为臭豆腐行业带来**商机。这不仅仅需要在臭豆腐生产工艺上下功夫，还需要有强大的机械设备来支撑。在目前，虽然有臭豆腐包装机械，但并不能*满足消费者对臭豆腐特殊口感的需求。也就是说，真正**且能顺应消费需求的臭豆腐加工机械，还有待进步**一机多用豆腐机。